「人造冰」
（Artificialice）以人工减低水之温度而成。
其法有二：
1.用二重水槽，内槽盛冷却之沸水，外槽置冷水，用结晶硝酸铵为冷剂，投入外槽中，即可夺热而使内槽之水结冰。
2.工业上利用液体氨之易于蒸发且吸收较多蒸发热之性质，以盛液体氨之铁管，浸入盐水槽中，用唧筒迅速抽去管中之氨蒸气，以助氨之蒸发，因而降低盐水之温度，此时盐水中如置有盛清水之罐，则罐中之水结冰矣。
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